Descrizione

Grano arso: un ingrediente umile, ma nobile…

La farina di grano arso, oggi un ingrediente ricercato, ha una storia molto più umile. Dopo la mietitura, quando il grano si falciava ancora a mano, i contadini del Tavoliere delle Puglie davano fuoco alle stoppie e poi raccoglievano con pazienza i chicchi bruciati avanzati nei campi. All’epoca, quando le famiglie erano davvero numerose, non era facile sfamare tutte quelle bocche e nulla andava sprecato…

Da questi chicchi di grano ricavavano una farina scura, che usavano per fare il pane e la pasta o come merce di scambio per comprare qualche manciata di farina bianca, preziosa come una pietra rara. Oggi il grano non viene più bruciato, ma solo tostato. Il risultato è una farina scura, dal profumo unico e dal sapore che ricorda la nocciola.

Grissini di grano arso per un antipasto semplice e genuino!

I grissini di grano arso sono ideali come antipasto o da servire per un aperitivo. Si possono accompagnare con prosciutto crudo e caprino, ma sono ottimi anche con altri salumi. La cucina è fatta di fantasia, passione e voglia sperimentare!