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Foglie di amarena, un concentrato di bontà

Le foglie di amarena, da sempre utilizzate in erboristeria per le proprietà diuretiche, sono l’ingrediente principale di un delizioso amaro a base di vino rosso. La produzione di questo tipo di liquore, chiamato anche  “ratafià”, appartiene alla tradizione popolare di molte regioni d’Italia, compresa la Puglia.

Sui Monti Dauni il vino rosso per eccellenza è il Nero di Troia, che con il suo carattere forte e deciso regala a questo liquore una marcia in più.

Amaribel, l’amaro del cuore

L’amaro con le foglie di amarena è una ricetta molto antica. La produzione di questo liquore aromatico pare fosse molto in voga nel Settecento e Ottocento. Amaribel ha un gusto dolce e piacevole, senza mai risultare stucchevole. Il profumo delle amarene si fonde con quello intenso del Nero di Troia, innescando un cortocircuito di emozioni. Amaribel è perfetto per accompagnare i dolci a base di crema e pasta frolla, ancora meglio se ci sono le amarene!